カテゴリー: 食事

今日の名古屋市緑区は厳しい寒さが舞い込む土曜日でした。

これだけ寒くなってきたのと、米麹と大豆がようやく手に入ったので・・・

今年も豆味噌を作る季節がやってきました～っ！

毎年控えめな量で作っていたのですが・・・。
最近自家製調味料を作る友人も増えて、お互いの調味料を交換したり、料理で活用する場も増えてきたので、今年は2倍の量を作る事にしました☆

なので、準備も大がかり。
一般家庭なので、大きなお鍋やボウルもなく・・・（毎年梅酒や梅干しを大量に作るため、保存容器だけはいくらでもある）、豆の仕込みはちょっと工夫が要りました（笑）

前日から豆を水に浸し・・・いよいよ豆の炊き上げへ。
量が多いので、2回に分けて圧力鍋で炊き上げる。
圧力鍋の容量に対してギリギリの量でやっているので、蒸気の吹き出し口から吹きこぼれが発生しないかドキドキしていたのは内緒です。

無事に豆をふっくらと炊き上げ、材料を混ぜ合わせ、さらには、代々自家製味噌を足し続けている味噌を味噌ダネとして混ぜ合わせ、ここから半年熟成させます。

折角やるからには本格的にやりたいので・・・3か月過ぎたらより美味しく熟成を進めるための工程「天地返し」も行う予定です。

このひと手間が、健康や美味しいに繋がるのです☆
何よりも、作っていて楽しいし、仕上がるのを待つのも楽しい♪

今年も、どんなお味噌に仕上がるかな？
楽しみです☆
皆さんも、お子さんやお友達と一緒に、自家製味噌作りをしてみてはいかがでしょうか？

今日の名古屋市緑区は、寒い1日に・・・。
週間天気予報では、あられが予想されるとか・・・。

私が住む地域は滅多に雪が降らない地域なので・・・お子さんたちは雪が降ると大喜びするのですが・・・私たち大人は寒さとの闘いに加え、凍結対策で戦々恐々です（笑）

さて、そんな寒の戻りを迎えた日曜日はお楽しみタイムです☆
実は、数日前から漬け込んでいた自家製柚子大根がイイ感じに漬かってきたので、いよいよ食卓デビューを飾らせようかと思いまして♪

毎年この季節になると、柚子を買って作っているのですが、今年は素材にもこだわりましたっ！

先々週だったか・・・休日のドライブ先の道の駅でゲットした可愛らしい柚子がありまして。
その柚子を丁寧に絞って刻んで、きび糖と醸造酢でこれまた丁寧に漬け込んで、身体も心も元気になる自家製柚子大根へ大変身です。
きび糖で漬けているので、いつものお砂糖で作った時のものと比べると、色は若干黄色っぽくなっているのですが、これがまたイイ感じに漬かり、風味もまろやかで、豊かなのです。
柚子もやわらかくて、お漬物として食べても良いけれど、ぜんざいなどの甘味のお口なおしに添えても相性ピッタリな味わいです☆

皆さんも是非、きび糖で柚子大根を作ってみてはいかがでしょうか？

今日の名古屋市緑区は、保育所へ向かう朝イチの時間帯は寒く、日中は過ごしやすい日でした。

ここ数日、1日の中での気温の変動が大きいですね。
そんな気温の変動に身体がついていけず・・・中には体調を崩している人もいらっしゃるのではないでしょうか？

最近はインフルエンザも流行っているようなので、十分な睡眠と栄養に加え、あたたかくしてお過ごしくださいね。

さて、いよいよ11月も下旬に差しかった火曜日・・・遠方に住む親友から、またまた嬉しい＆美味しい海の幸が届きまして、カサゴはカサゴでも、でっカサゴが我が家に届きました！（大きいいサイズのカサゴの造語 by親友）

前回はアクアパッツァで美味しくいただいたので・・・

今回は煮魚にしてみました♪
地元愛知県の三河味醂や地酒をしのばせ、身体に優しいきび糖とお気に入りの醤油で煮汁を作り、丁寧に煮込む事20分・・・（若干火力が強くて、煮汁が干上がってしまったのは内緒の話・・・焦げなくて良かった💦）、ふっくら美味しい煮付けになりました。

 

今日の名古屋市緑区は、少し風の強い日でした。

さて、今日は地元・緑区有松の東海道の絞り屋さんから柿をいただきました^^
自宅の庭で沢山穫れたそうです。

毎年栗と柿の季節になると、季節のおすそ分けにと、いただいていて、今年も甘くて美味しい柿をいくつかいただきました。

デザートで食べても本当に美味しいのですが、今回はサラダに加える事に♪

実は柿ってサラダやお酒のおつまみにもピッタリの食材なんですよ。
サラダへは乱切りにして、そのままいつもの野菜サラダにオンするだけ💕
おつまみは、カプレーゼ風にしたり、生ハムで巻いてみたり・・・と、実は美味しい楽しみ方がたくさんあるんです。

子どもの頃は柿といえば、デザートとして食べるか、お正月の帰省で祖父母宅で食べる干し柿のイメージが強かったのですが、食卓を一層華やかにしてくれる食材のひとつなんですよね✨

瑞々しくて、甘くて美味しい柿を楽しみながら、新しい週の始まりを過ごす事が出来ました☆
美味しい柿をありがとうございます♪

今日も私の住む名古屋市緑区はポカポカ陽気な1日でした。
保育所から帰宅する頃は少し肌寒いので、寒さ対策にウィンドブレーカーを羽織ってはいるのですが・・・それでも蒸し暑くて・・・。

週間天気予報によると、金曜あたりから寒さが舞い戻って来るようです。
それまでは、季節が逆戻りしたかのような気候が続くそうです。

その影響からか・・・？

地元の小学校の敷地に生えている桜が少し開花してしまったり、ふと道端を見ると、たんぽぽが咲いてみたり・・・と植物たちも春が来たかと勘違いしてしまっているようです。

さて・・・

今日は、他県に住んでいる友人から海の幸のおすそ分けがありました♪
丸々と太った立派なカサゴを2匹もいただきまして・・・煮付けにしようか、お刺身にしようか・・・折角お頭付きでいただいたので、アクアパッツァにしてみました☆

ちょうど今日、保育士仲間を話していた時に「アクアパッツァを自宅で作った」という話がありまして・・・。

「へぇ～、アクアパッツァって自宅でも出来るんだぁ？」と盛り上がっていたところでした。

ちょうどなタイミングだったので、ちゃっかり私もチャレンジしちゃいました。

流石に白ワインはないので・・・日本酒に置き換えて、冷蔵庫の残り野菜を加えて完成♪

どうです？

オシャレですよね。

煮汁（スープ？）には魚介の旨味が凝縮されているので・・・明日の夕飯はこの煮汁を活用してパスタを作りたいと思います♪

早いもので、気付けば11月に突入しております・・・。

11月に突入したのは良いけれど・・・ここにきて、まさかの気温が26℃台という・・・ウィンドブレーカーでは汗ばんでしまう気候になってしまいました。

衣替えを終えたというのに、季節が逆戻りするなんて・・・聞いてないよ～という感じです。

さてさて・・・季節がいよいよ冬に近付き、世の中も年末ムードが一気に漂ってきました。

1年のイベントの中で、世の中のキッズたちが一番楽しみにしているクリスマスも、あと1ヶ月とちょっとなんですね♪

近くのスーパーでは、クリスマスのオードブルやケーキの予約が開始されました。
ケーキって、1年の中で何回か食べる機会があると思うのですが、クリスマスケーキに関しては、宝石のように感じられるのは何故なんでしょう？

子ども頃からずっとそんな感覚なんですよね。
私は誕生日が1月なのですが・・・誕生日は自分が主役なのでもちろ嬉しいイベントなのですが、それに負けないくらいに、クリスマスケーキって特別に感じられて、毎年ワクワクしていた記憶です。

私が小さい頃は今のように色々な種類のケーキがなくて、いちごのショートケーキかチョコレートケーキくらいでした。
ケーキの装飾もちょっとプレートがクリスマス仕様になるくらいの時代だったのですが、クリスマスってだけで、物凄くワクワクしたんですよね。

きっと町もキラキラオシャレに煌めくから、ワクワクが一層増していたのだとは思うのですが。

今年もそんなワクワクな季節がカウントダウンの季節になりつつあります。
残り少ない秋を満喫しつつ、実りある2023年で過ごしていきたいですね。

という訳で、今月もよろしくお願いいたします♪

今日の名古屋市緑区は過ごしやすい日でした。

保育所からの帰り道、ふらっと、地元緑区有松にある紅茶専門店「和香」さんへ。

和紅茶でほっこりしたくて、優雅にティータイムを堪能してきました。
紅茶との相性ばっちりな店主さんオススメなセットがいくつかあるのですが・・・今回は季節を堪能したくて上生菓子とのセットをチョイス。

毎月季節の上生菓子をご用意くださっていて、今月は「紅葉」か「菊」の2つから選ぶ事が出来ます。
もうすぐ紅葉狩りの季節なので、迷わず「紅葉」をチョイスしちゃいました♪

見た目も美しく・・・美しいあまり、どう食べようか悩んでしまうのですが、、、美味しい和紅茶と共に美味しくいただいちゃいました☆

なかなか上生菓子を食べる機会もないですし、自宅から徒歩15分圏内で気軽に楽しめるお店があるって本当に嬉しいです☆

皆さんもお近くにお越しの際は是非♬
名鉄有松駅やイオンタウン有松さんからも近いので、待ち合わせ後のお茶会にも便利ですよ。