今日の名古屋市緑区は厳しい寒さが舞い込む土曜日でした。
これだけ寒くなってきたのと、米麹と大豆がようやく手に入ったので・・・
今年も豆味噌を作る季節がやってきました～っ！
毎年控えめな量で作っていたのですが・・・。
最近自家製調味料を作る友人も増えて、お互いの調味料を交換したり、料理で活用する場も増えてきたので、今年は2倍の量を作る事にしました☆
なので、準備も大がかり。
一般家庭なので、大きなお鍋やボウルもなく・・・（毎年梅酒や梅干しを大量に作るため、保存容器だけはいくらでもある）、豆の仕込みはちょっと工夫が要りました（笑）
前日から豆を水に浸し・・・いよいよ豆の炊き上げへ。
量が多いので、2回に分けて圧力鍋で炊き上げる。
圧力鍋の容量に対してギリギリの量でやっているので、蒸気の吹き出し口から吹きこぼれが発生しないかドキドキしていたのは内緒です。
無事に豆をふっくらと炊き上げ、材料を混ぜ合わせ、さらには、代々自家製味噌を足し続けている味噌を味噌ダネとして混ぜ合わせ、ここから半年熟成させます。
折角やるからには本格的にやりたいので・・・3か月過ぎたらより美味しく熟成を進めるための工程「天地返し」も行う予定です。
このひと手間が、健康や美味しいに繋がるのです☆
何よりも、作っていて楽しいし、仕上がるのを待つのも楽しい♪
今年も、どんなお味噌に仕上がるかな？
楽しみです☆
皆さんも、お子さんやお友達と一緒に、自家製味噌作りをしてみてはいかがでしょうか？