今日の名古屋市緑区有松は少しだけ肌寒い1日となりました。
夕方になる頃には風が・・・朝夕と寒暖差が激しい日となりましたね。
さて、今日はお休みをいただきまして、味噌づくりに行ってまいりました。
年に1度の味噌づくり。
昔ながらの栽培方法で丁寧に育てられた大豆と、同じく昔ながらの製法で丁寧に作られた麹とお塩を使って豆味噌を作りました。
毎年この時期になると、こうして味噌作りをおこなっています。
私も数年前までは自宅でひとりで作っていたのですが、緑区有松でお世話になっているお方からのご紹介で、こうして自宅サロンを開放してくれるお方やそのお仲間さんたちと一緒にお味噌を作るようになりました。
同業の保育士の人から、看護師さん、フリーランスで珈琲などのドリンクを提供する人、管理栄養士さんなどさまざまな職種や経歴を持った人たちが集まります。
それぞれの特技を活かして、そのサロンでイベントやワークショップを開催したり、主催者さんのご縁で繋がっているメンバーさんによるランチ会をしたり・・・いわばゆるっとした異業種交流会のようなコミュニティです。
色々なお話をしながら、あっという間に今年のお味噌の仕込みが完了。
あとは約1年をかけてじっくり、ゆっくり熟成させるだけ。
毎年米麹を使っているのですが、今年は玄米麹を使う事にしました（味噌づくりで使用する麹も予約時に米麹か玄米麹かを選ぶことが可能）。
玄米麹を使った味噌づくりは初めてなので、仕上がりが楽しみです。