今週は気温の高い日が続きますね。
今日の名古屋市緑区は綺麗な快晴でした。
さて、今日は帰宅後、実家の母親直伝の豆味噌作りをしておりました。
前日から大豆を水に浸しておき、大豆が軟らかくなるまで茹でます。
私は時短の為、圧力鍋で一気に炊き上げてしまうのですが^^;
その後、大豆を綺麗にすり潰し、煮汁・塩・米麹を加えて混ぜ、保存容器に入れて涼しい場所で2～3か月程寝かせれば完成です。
子供の頃から母親の味噌作りを手伝っていたので、毎年時間を見つけては自家製の豆味噌を作っています。
本来は1月から2月頃に作るのが良いそうなのですが、毎年比較的時間のゆったりした5月の連休前後に作っています^^;
炊き上がった大豆を「今年も美味しい豆味噌に仕上がりますように」と願いを込めながらすり潰して保存容器に詰めるのですが、まだこの段階では見た目も匂いも「大豆感」が残っています。
時間が経つにつれて、大豆と米麹が良い感じに馴染み、豆味噌に育ってゆくのですが、その育ってゆく過程がとても楽しいのです。
仕上がった豆味噌でお味噌汁へはもちろん、贅沢にキュウリや大根を漬け込んだ「野菜の味噌漬け」にして食べるのもオススメです。
順調に育てばお盆には自家製味噌が完成するので、仕上がったらご報告しますね♪